■ 黒毛美鶏

　歯ごたえ、うまみがかなり有り、一羽ごと仕入れてさばきます。
　中国山脈の頂上で放し飼いの野性的な鶏

■ 天然地鶏 春日の金

　名古屋コーチンと薩摩地鶏を交配させた、肉厚で心地よい歯ごたえと
　うま味のあるバランスに優れた天然地鶏です

■ 大山軍鶏

　豊かな自然たっぷりの伯耆富士（大山）で育った「大山シャモ」
　心地よい歯ごたえとコクのある美味しさが持ち味です

■ 黒毛美鶏卵

　黒毛美鶏卵は、なんと普通の卵の 35倍のビタミンE
　ビタミンD³ は 3倍含まれており、黄身が濃厚でオレンジ色です

■ たれ

　自家製たれは、昭和 58年生まれ

■ 醤油

　特別脱脂大豆　専門料理醤油「春日」
　先祖より受け継がれた職人技（大津賀氏）と料理人（春日）の技術で
　作り上げられた逸品。
　良い食材をより引き立たせる醤油

■ 豚肉

　鳥取産、宮崎産の生豚肉を使っております

■ お米

　横田米コシヒカリ。奥出雲でもトップクラスです
　私が小学生の時遊んでいた想い出のある岩田家の田んぼ

■ 水

　当店の飲料・料理はトリハロメタン（発がん性物質）を取り除いた
　健康的でおいしいアルカリイオン水を使用しています

■ 力士みそ

　相撲部屋では、昔から力士みそで生野菜を食べ、
　健康に気を配っています

■ とうふ

　岡山在住のじいちゃん、ばあちゃんの手作りです
　一度は食べてみてください

■ 梅

　岩のりおにぎりには和歌山県産紀州梅を使い、
　とり梅には島根県のおばあちゃんが作ったしそ梅を使っています

■ 板わかめ

　○○さんの作った島根半島天然板わかめ

■ 岩のり

　隠岐ノ島から届きます

■ タルタルソース

　私が大阪のホテルでコックをしていた頃、
　先輩に教えてもらったレシピで作った
　本格的タルタルソースです

■ ワイン

　香料・着色料・保存料無添加のオーガニックワインです
　国内でも流通量の少ない逸品

■ 梅酒

　地元の梅を大山で３年寝かせました

■ 発芽黒豆茶

　黒豆は、古くより日本や中国で美容健康の源として
　大切にされてきました

■ アールグレイ

　焼き鳥にとても合うイタリアン・ストレートティー

■ レモン

　ほのかな甘みがあり、さわやかな香りと、
　マイルドな酸味が特徴の丸かじりできる美味しいレモン
　防腐剤・ワックスの塗布は行っていません

■ 器

　当作品は島根県の福間英司先生に焼いていただきました
　デザイン・絵付けは私が致しております

■ シオン食堂のラーメン

　松江市京店にて私の祖母・母で食堂を営んでおりました
　麺・スープも当時の味。40年ぶりに再現いたしました
　お昼 12時〜12時40分、40分間のみ営業